• Trattamenti minimi specialmente in annate particolari come quella della mosca olearia e comunque controllati dall'ente certificatore.
  • Raccolta olive verdi a vantaggio del valore dei polifenoli
  • Frangitura nella giornata a temperatura di 20 -24°, massimo nelle 24 ore e Filtrazione entro le 48 ore dalla frangitura

Valori principali di un olio di qualità:

  • Polifenoli > 200
  • Acidità < 0,3
  • Perossidi < 7

 

Qui di seguito sono riportate le Analisi effettuate da enti certificatori quali Demetra (Pescia) e laboratorio Empolese (Empoli)

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Analisi Acidità e Perossidi Olio Mix Annata 2017
Analisi Ac. Per. Olio Mix 2017.pdf
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Analisi Polifenoli Mix Annata 2017
Analisi Pol. Mix Ann. 2017.pdf
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